Ho scoperto questi biscotti per caso, leggendo un giornale di cucina, ed ho deciso di provarli a rifare perché mio figlio, essendo allergico ad alcuni alimenti, cerca sempre qualcosa di sfizioso non solo per fare colazione ma anche per sgranocchiare durante la giornata.
Questi biscotti sono perfetti, perché oltre ad essere una ricetta facile e veloce si mantengono friabili per alcuni giorni.
Ingredienti per circa 20 biscotti (potrebbero essere anche 30 biscotti, dipende da che grandezza fate le palline)
2 uova
120 gr. di zucchero
150 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Gocce di cioccolato q.b. (di solito io ne metto 100 gr.)
Cornflakes q.b
Con la frusta montare le uova fino a quando non risulteranno spumose, poi aggiungere lo zucchero ed il burro a pezzi (deve essere molto morbido). Impastare per 10 minuti.
Aggiungere la farina poco per volta ed 1 cucchiaino di lievito per dolci. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato (se vi piace al posto delle gocce di cioccolato potete usare l’uvetta sultanina precedentemente immersa in acqua) ed amalgamate il tutto.
Il composto deve risultare molto morbido.
Formare con due cucchiai delle palline e passarle nei cornflakes. Metterle su una placca con carta da forno e schiacciarle leggermente.
Non mettere i biscotti vicini perché in cottura si allargano.
Cuocere per 15 minuti a 200 gradi.
Buona colazione.
Barbara per @tantipensieri
Immagine dell’autrice
